開業したばかりの飲食店に立ちはだかる「人手不足」と「電話対応」の壁
開業初期のスタッフ不足――店主自ら電話を取る現実
飲食店を開業したばかりの時期は、資金もスタッフも限られています。多くのオーナーが「人件費を抑えたい」と考え、受付や電話対応まで自分で行っています。
昼のピーク時に電話が鳴ると、接客や調理を中断して対応することになり、結果的にサービスの質や提供スピードが落ちてしまうこともあります。開業初期の限られた人員体制では、たった数本の電話でも大きな負担となるのです。
電話が鳴るたびに接客が止まる。機会損失が積み重なる構造
電話対応が重なると、接客中の顧客への対応が後手になり、店内の印象が悪くなることがあります。さらに、電話に出られなかった場合は「つながらない店」という印象を与え、予約を逃してしまう可能性も高まります。
こうした小さな機会損失の積み重ねが、月間売上に直結します。実際に、電話予約を取りこぼすだけで数十万円単位の差が生まれることもあります。
ネット予約だけでは埋められない“電話派”の存在
「今はみんなネット予約だから電話はいらないのでは？」と思う方もいるかもしれません。しかし実際には、特に中高年層のお客様や団体予約を希望する顧客は、電話でのやり取りを好む傾向にあります。
たとえWeb予約システムを導入していても、電話対応を完全に無視することはできません。つまり、開業したばかりの小さな店舗ほど、電話対応が売上を左右する重要な要素なのです。
次章では、この電話対応の課題をどのように“DX（デジタルトランスフォーメーション）”で解決できるのかを見ていきましょう。
なぜ今、飲食業界で「電話DX」が注目されているのか
予約・問い合わせ対応にかかる人件費は想像以上
飲食店における電話対応は、単なる業務ではなく大きなコスト源です。1日に20件程度の電話対応でも、1件あたり平均3〜5分を要します。これを月単位で換算すると時給1,500円だとして概算で5万円ほどになります。
さらに、電話対応だけで少なくないお金を払っている上に、その時間に他の業務はできません。「電話を取る時間」そのものが人件費を圧迫しているのです。
営業時間外の予約チャンスを取りこぼしていませんか？
営業時間外にかかってくる予約電話は、意外と多いものです。特に飲食業は、昼休みや夕方に予約を入れる顧客も多く、電話を取れないことで商機を逃しているケースが少なくありません。
「忙しい時間帯は電話に出られない」「昼休みにはお店に誰もいない」——こういったタイミングで取りこぼす売上を、AIが代わりにカバーできる時代になっているのです。
電話を“手間”から“売上を生む入口”に変える時代
従来は「電話＝面倒な仕事」でした。しかし今では、AIがその役割を担うことで、電話が「自動で売上を生み出すチャネル」に変わりつつあります。
電話DXは単なる効率化ではなく、「顧客の声を自動でデータ化し、経営改善に役立てる仕組み」でもあります。次章では、その中心にあるAI電話の仕組みを具体的に見ていきましょう。
AI電話とは？店主の代わりに電話を受けて予約・案内・記録まで行う仕組み
従来の転送電話との違い――AIは“話して理解する”
従来の電話転送サービスは、結局は人間が応答する必要がありました。一方、AI電話は、AIが直接電話に出て、会話を理解しながら対応します。
「今日のディナー予約をしたい」「コース内容を教えてほしい」といった要件を自然な日本語で理解し、事前に設定したシナリオに基づいて回答します。人間が電話に出る必要がなくなるため、店舗のオーナーは調理や接客に集中できます。
予約も自動、会話も自然。AIが電話受付スタッフに
AI電話は単なる音声案内ではなく、“会話する受付スタッフ”として機能します。顧客の質問に対して自然に答え、予約日時を確認し、システム上で自動登録まで完結します。
電話を取る手間がゼロになるだけでなく、予約ミスの防止や履歴管理の自動化も実現できます。まさに「電話対応の自動運転化」といえる仕組みです。
通話内容は自動で文字化・保存され、情報共有もスムーズに
AIが対応した通話内容はすべて自動で文字起こしされ、店舗の管理画面に履歴として保存されます。「明日の予約に特別な要望はある？」「キャンセル連絡があった？」といった確認もワンクリックで可能です。
これにより、スタッフ間での情報共有がスムーズになり、対応の抜け漏れがなくなります。つまり、AI電話は単なる自動応答ツールではなく、“店舗の記憶”を残すシステムなのです。
次章では、このAI電話がもたらす3つの経営的メリットを詳しく解説します。
AI電話がもたらす3つの経営改善
① 人件費と教育コストの削減
AI電話を導入する最大のメリットは、電話対応スタッフを常駐させる必要がなくなることです。新人スタッフへの電話対応教育やミス対応のコストもゼロになります。
月1万円～3万円の固定費で、24時間働く“AIスタッフ”を雇うのと同じ効果が得られます。これは、限られた人員で運営する小規模店舗にとって、極めて大きな経営インパクトです。
② 顧客満足度の向上とリピート率アップ
AI電話は、いつでもつながる安心感を顧客に与えます。予約がスムーズで、質問への回答も的確。こうした小さな体験の積み重ねが、店舗への信頼やリピートにつながります。
「電話がつながらない」という不満を解消できれば、口コミ評価の改善にも直結します。結果として、売上増加につながる“顧客体験のDX”が実現します。
③ 通話データを活用した経営分析・改善
AI電話が蓄積する通話データは、経営判断にも役立ちます。たとえば「どの曜日・時間に予約が多いか」「どんな問い合わせが多いか」などを分析し、営業戦略やメニュー改善に活用できます。
人間の感覚だけに頼らず、実データに基づいた経営判断が可能になります。電話を取ることが、経営の武器になるのです。
次章では、このAI電話を手軽に導入できるSmaBellについて詳しく紹介します。
SmaBellなら開業直後でもすぐ導入！小さな店舗の味方になるAI電話
工事不要・初期費用ゼロ。スマホひとつで始められる
SmaBellは、クラウド型のAI電話システムです。工事も機器設置も不要で、手続きを終えればすぐに利用開始できます。従来のPBXや転送システムに比べて導入ハードルが圧倒的に低く、個人経営や開業直後の店舗にもぴったりです。
24時間対応で“営業時間外の売上”を逃さない
SmaBellは24時間365日、AIが自動で電話を受け付けます。閉店後や休業日、スタッフが不在の時間帯でも、予約や問い合わせを逃しません。これまで「営業時間外だから取れなかった」予約が確実に入るようになり、実質的に営業時間を無制限に延ばすのと同じ効果を生み出します。限られた人員でも売上を最大化できる——それがAI電話の大きな強みです。
多言語対応で“外国人客の来店チャンス”を広げる
さらにSmaBellは、英語をはじめとした外国語での応答にも対応しています。インバウンド需要が高いエリアや、外国人観光客・常連が多い店舗では、この多言語対応が大きな差別化ポイントになります。
たとえば「日本語での電話が難しい」お客様も、AIが自然に対応して予約を完結。これにより、これまで取りこぼしていた新しい客層を確実に取り込むことができます。
業種別テンプレートで“飲食店専用の会話シナリオ”を即実装可能
SmaBellには、飲食店向けのAI応答テンプレートがあらかじめ用意されています。「予約」「キャンセル」「営業時間確認」など、店舗運営でよくある電話内容にすぐ対応できるため、面倒な設定も不要です。しかも、店舗の業態に合わせたカスタマイズも可能。まるで自分のお店専用の受付スタッフがいるような運用体験が得られます。
次章では、実際にAI電話を導入した店舗がどのように変化したかを見ていきましょう。
AI電話を導入した飲食店の変化：負担が減り、売上が伸びた理由
営業時間外でも予約が入るようになった
導入後の一番の変化は「営業時間外の予約が増えた」という声です。閉店後の夜間や休業日にもAIが対応するため、これまで取り逃していた予約が自動的に確保できるようになります。
クレーム・問い合わせ対応が標準化された
AI電話はすべての顧客に均一な品質で応答します。スタッフの対応にムラがなくなり、クレームや誤案内も減少。店舗全体の印象が改善し、リピーター獲得にもつながります。
スタッフが接客や調理に集中できる環境に
AIが電話を代わりに受けてくれることで、店主やスタッフは本来の業務に集中できます。結果としてサービス品質が上がり、顧客満足度と売上の両方を高める好循環が生まれます。
まとめ：小さな飲食店の成長を支える“AI電話DX”という選択
電話対応は、飲食店にとって「必要だけど生産性の低い業務」でした。しかし今、AI電話の登場によってそれが“売上を生む資産”へと変わりつつあります。
SmaBellは、開業直後の店舗でもすぐに導入でき、人手不足・営業時間外・多言語対応といった課題を一気に解決します。電話対応を自動化することで、スタッフは本来の接客や料理に集中でき、顧客体験の質も向上します。
“人が出る電話対応”から“AIが受ける電話DX”へ。小さな飲食店の未来を支えるのは、AIという新しい相棒です。
